Zupa z białych warzyw z chrzanem i mlekiem kokosowym

30.04.2014

Ballarini Polska

Wiosenna zupa, do której przygotowania używamy tylko tych warzyw, które znajdują się akurat w warzywniakach czy na straganach. Wszystko musi być świeże i pyszne. Całość to połączenie ostrego smaku warzyw z delikatnym, lekko kremowym smakiem mleka kokosowego, które ewidentnie łagodzi całą zupę. Zapraszamy do wypróbowania, póki warzywa są dostępne!

Zupa z białych warzyw z chrzanem i mlekiem kokosowym

Składniki

2 pietruszki
średni seler
jasna część dużego pora
2 ziemniaki
korzeń chrzanu lub 3-4 łyżeczki tartego chrzanu
puszka mleka kokosowego 400ml*
sok z 1/2 limonki
1L bulionu z warzyw
1/2 L wody
3 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
3 jagody jałowca
czarny pieprz
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
2 ząbki czosnku
sól morska
łyżka oleju
szklanka migdałów

Przygotowanie

Warzywa (oprócz chrzanu) umyj i obierz. Pokrój na mniejsze kawałki.
Rozgrzej garnek z oliwą i dodaj pokrojonego pora. Smaż chwilę aż por się zeszkli.
Następnie przełóż do garnka resztę warzyw i zalej bulionem oraz wodą. Dodaj zioła; liście laurowe, ziele angielskie i jałowiec oraz obrane ząbki czosnku. Wyciśnij sok z 1/2 limonki lub małej cytryny. Przykryj i zagotuj.
Gotuj aż warzywa będą miękkie. Odstaw by zupa przestygła i wyłów zioła.
Dodaj gałkę muszkatową.
Chrzan obierz i zetrzyj na tarce prosto do zupy. Chrzan po obraniu jest o 50% chudszy, tę jadalną miękką część okrywa dość sporej grubość łykowata i twarda "skórka".
Całość zmiksuj na krem. Następnie przetrzyj przez drobne sitko, by wyłowić łykowate części z warzyw i nadać zupie delikatnej konsystencji.
Do zmiksowanej zupy dodaj mleczko kokosowe wymieszaj przy pomocy blendera lub trzepaczki.
Zupę dopraw solą morską i dużą ilością świeżo mielonego czarnego pieprzu.
Na patelni podpraż migdały, niech się zarumienią. Podawaj migdały zamiast tradycyjnych grzanek.
Talerz z zupą przystrój świeżym koperkiem, pietruszką lub rzeżuchą.