Zielone risotto

18.10.2017

Ballarini Polska

Przygotowanie prawdziwego włoskiego risotto to wielka sztuka. Bardzo często nie umiemy zrozumieć różnicy między iście włoskim risotto a naszą 'Polską" wersją tego dania, a różnica jest spora. Dajemy Wam przepis autorki bloga kulinarnego "Zakręcony wege obiad", który może stać się inspiracją i dobrą wymówką, by spróbować przygotować pyszne włoskie risotto. Spróbuj!

Zielone risotto

Składniki

1 szklanka ryżu,
bulion (lub woda)
500 g szpinaku świeżego lub kilka kostek mrożonego w liściach,
2 ząbki czosnku,
1 cebula,
olej,
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich,
oregano,
sól, pieprz,
sok z cytryny.

Instrukcja

Zacznij od namoczenia ryżu w misce, w "międzyczasie" wypłucz i umyj dokładnie szpinak - o ile korzystasz ze świeżego – odsącza go lekko.
Duś szpinak przez kilka minut we własnym sosie, tak żeby zmiękł. Ryż wypłucz i odsącz na sicie. Cebulę pokrój w grubą kostkę, czosnek w drobną. Rozgrzej olej na dużej patelni lub w rondlu. Wrzuć na nią cebulę, chwilę smaż, zmniejsz ogień i dodaj czosnek, lekko posól. Do podsmażonej cebuli dodaj ryż, smaż ok 5 minut, mieszając co jakiś czas. Wlej na patelnie bulion (lub wodę), tak żeby przykrył ziarna ryżu.
Szpinak, pokrój na mniejsze kawałki, dorzuć razem z posiekanymi orzechami i odrobiną oregano do gotującego się ryżu, wymieszaj. Gotuj do miękkości ryżu, podlewając bulionem (ryż musi się gotować w wodzie żeby był miękki, więc trzeba dolewać wody gdy zostanie wchłonięta).
Gdy ryż będzie już miękki odparuj resztę pozostałego płynu, przypraw całość pieprzem i ewentualnie solą oraz do smaku sokiem z cytryny. Podawaj na gorąco.