Zapiekanka z rigatoni z sosem bolognese

Przygotowanie

1. Rigatoni wsypać do wrzącej, osolonej wody i gotować przez 5 do 6 minut. Odlać, zahartować zimną wodą i osączyć. Cebulę i 2 ząbki czosnku obrać. Bakłażana i cukinie oczyścić i umyć. Papryki obrać ze skórki, przekroić na połówki i usunąć nasiona. Wszystkie warzywa posiekać drobno nożem lub zmiksować.
2. Oregano i tymianek umyć i osuszyć. Listki oberwać i drobno posiekać. W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek i podsmażać na niej warzywa przez 3 do 5 minut. Następnie dodać koncentrat pomidorowy i jeszcze przez chwilę podsmażać. Dodać pomidory z puszki i ponownie wszystko zagotować. Na końcu dodać oregano i tymianek oraz przyprawić warzywa solą i pieprzem. Można również zaostrzyć smak dodając posiekane chili lub pieprz cayenne.
3. 2 łyżkami oliwy z oliwek natłuścić naczynie żaroodporne (ok. 30 x 25 cm) lub brytfannę zostawiając nienatłuszczony brzeg o wysokości 4-5 cm. Ustawiać rigatoni pionowo w naczyniu.
4. Polać rigatoni sosem w taki sposób, aby cały makaron był nim przykryty. Wstrząsnąć lekko naczyniem, aby sos był równomiernie rozprowadzony. Posypać wszystko parmezanem, na wierzchu ułożyć ser ricotta. Skropić potrawę 2 łyżkami oliwy z oliwek i oprószyć solą morską.
5. Następnie wstawić naczynie z makaronem do piekarnika nagrzanego do 180°C (Termonawiew Plus). Piec przez 35 do 40 minut na 2. poziomie od dołu.
6. Pozostały czosnek obrać, drobno posiekać i podsmażyć na reszcie oleju. Dodać skórkę z cytryny i pietruszkę. Tak przygotowanym olejem skropić gotową zapiekankę przed podaniem.

Wskazówki

Olej korzenny będzie bardziej aromatyczny, jeśli doda się do niego siekany rozmaryn, otartą skórkę z pomarańczy i ziarna różowego pieprzu. Można również zaoszczędzić czas miksując warzywa w mikserze.