Gulasz z cukinią, fenkułem i soczewicą

  16.11.2013

Proste, ale jednocześnie wyrafinowane danie jakie dzisiaj prezentujemy to połączenie zdrowej soczewicy z koprem włoskim, cukinią oraz sosem pomidorowym. Zapraszamy do wypróbowania niezwykłego smaku tego dania!

Gulasz z cukinią, fenkułem i soczewicą

Gulasz z cukinią, fenkułem i soczewicą

Składniki

  • 1 duży fenkuł lub 2 mniejsze (bulwa kopru włoskiego)
  • 3-4 pomidory lub 1 puszka pomidorów bez skorki
  • 2 średnie cukinie
  • świeży tymianek
  • 1-2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 szklanka czarnej lub zielonej soczewicy
  • 1 liść laurowy

Pasta pomidorowa

  • 4 suszone pomidory z zalewy lub 3 łyżki przecieru pomidorowego
  • świeży rozmaryn i tymianek
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 cm kłącza świeżego imbiru
  • oliwa z oliwek
  • sól morska do smaku
  • ½ łyżeczki nasiona kopru włoskiego
  • ½ łyżeczki nasion kolendry

Instrukcja

  1. Najpierw zrób pastę z suszonych pomidorów. Do moździerza dodaj wszystkie składniki i utrzyj. Możesz również zrobić to domowym mikserem.
  2. Ugotuj przelaną wcześniej wrzątkiem soczewicę w lekko osolonej wodzie z dodatkiem liścia laurowego. Czarną soczewicę gotuje się ok. 25 minut.
  3. Pokrój cukinię i koper włoski na 8 podłużnych części. Z bulwy kopru po przekrojeniu odetnij większą cześć twardego gniazda, pozostawiając tylko tyle, aby przytrzymywała resztę tzw. piór z odkrojonej części.
  4. Rozgrzej na patelni oliwę lub klarowane masło (Gee) i obsmaż cukinię oraz fenkuł. Odstaw do miseczki. Dolej oliwy i obsmaż pokrojoną w piórka cebulę. Dodaj po chwili pastę pomidorową, świeży tymianek i drobno pokrojony lub wyciśnięty czosnek. Następnie dodaj pomidory i gotuj chwilę. Dodaj warzywa i dopraw wszystko solą morską. Gotuj przez ok. 10-15 minut, co jakiś czas mieszając.
  5. Gulasz serwuj z ugotowaną soczewicą, udekorowane świeżym tymiankiem.

Dodatkowe informacje

  • Przepis pochodzi ze strony Gotujzdrowo

Autor:

Gulasz z fenkulem i cukinią w sosie pomidorowymGulasz z fenkulem i cukinią w sosie pomidorowymGulasz z fenkulem i cukinią w sosie pomidorowymGulasz z fenkulem i cukinią w sosie pomidorowymGulasz z fenkulem i cukinią w sosie pomidorowym

Dodaj komentarz

 (z http://)