Chrupiąca strucla z krewetkami z sałatką z pomidorów i bazyliowym aioli

  06.02.2014

Dzisiaj zapraszamy na chrupiącą strucle z krewetkami z sałatką z pomidorów i bazyliowym aioli. Nie jest to danie, które przygotujemy w krótkim czasie ale jeżeli masz ochotę zjeść coś pysznego i masz odrobinę więcej czasu to jest to danie dla Ciebie. Idealnie nadaje się na weekendowy obiad, o którym już powoli zaczynamy myśleć. Zapraszamy!

Chrupiąca strucla z krewetkami z sałatką z pomidorów i bazyliowym aioli

Składniki

Ciasto

  • 80 g boczku (w plastrach)
  • 1 łyżka stołowa oleju
  • 400 g obranych krewetek 16/20 sól
  • świeżo zmielony pieprz
  • 2 szczypty chili w proszku
  • 300 g mrożonego filetu z białej ryby (np. sandacz lub dorsz)
  • świeżo zmielony biały pieprz
  • 350 g zimnej śmietany 36%
  • sok z cytryny
  • 4 płaty ciasta filo lub ciasta na strucle (25 x 25 cm; mrożonego)
  • 50 g rozpuszczonego masła

Aioli

  • 1 zabek czosnku
  • sól
  • 1 pęczek bazylii
  • 200 ml oliwy z oliwek
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka musztardy
  • sok z 1/2 cytryny
  • świeżo zmielony pieprz

Sałata

  • 500 g pomidorów koktajlowych
  • 1 pęczek pietruszki
  • 1 czerwona cebula
  • 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
  • 1 łyżka stołowa cukru pudru
  • 2 łyżki stołowe białego octu balsamicznego
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz

Instrukcja

  1. Boczek podsmażać na oleju, aż będzie chrupiący i odsączyć go z tłuszczu papierowym ręcznikiem. Krewetki umyć, odsączyć i pokroić na małe kawałki. Przyprawić solą, pieprzem i chili. Filet rybny umyć, osuszyć i również drobno pokroić. Przyprawić go solą i białym pieprzem i zmiksować ze 150 g zimnej śmietany używając miksera lub blendera. Dodać resztę śmietany, odrobinę soku z cytryny i ponownie zmiksować, aż powstanie gładka masa. Włożyć masę rybną do miski, dodać krewetki i pokruszony na mniejsze kawałki, podsmażony boczek. Wszystko razem wymieszać i włożyć do lodówki.
  2. Rozłożyć obok siebie dwa płaty ciasta, posmarować je rozpuszczonym masłem i na wierzchu położyć pozostałe dwa płaty. Posmarować każdą porcję ciasta połową masy rybno - krewetkowej, zagiąć brzegi ciasta i zwinąć je w rulon. Położyć strucle na blasze wyłożonej papierem i posmarować resztą masła. Piec przez 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C (Termonawiew Plus), na 2. poziomie od dołu.
  3. Czosnek obrać i drobno posiekać. Dodać szczyptę soli i rozetrzeć trzonkiem noża. Bazylię umyć, osuszyć, oberwać listki i zmiksować je z oliwą z oliwek. żółtko i musz- tardę wymieszać trzepaczką w misce i nadal mieszając dodawać po odrobinie oliwy z bazylią. Kiedy sos zacznie się zagęszczać, należy szybciej dodawać oliwę. Następnie dodać roztarty czosnek i sok z cytryny oraz przyprawić sos do smaku solą i pieprzem.
  4. Pomidory koktajlowe umyć i przekroić na połówki. Pietruszkę umyć, osuszyć, oberwać listki i posiekać. Cebulę obrać, pokroić w cienkie piórka i poddusić na oliwiezoliwek. Dodać pomidory i pietruszkę i dusić przez kolejne 2 - 3 minuty. Dodać cukier i ocet i przełożyć sałatkę do miski. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
  5. Naciąć strucle ukośnie i podawać z aioli i sałatką pomidorową.
  6. Smacznego!

Dodatkowe informacje

  • Przepis pochodzi z książki kucharskiej Miele.
Ballarini Polska

Dodaj komentarz

 (z http://)